徳島のすだち!めっちゃ美味いよ。使い方はうどんやそばに味噌汁、お酒にも!切り方や保管方法は?

すだちって徳島の特産なんですけど、他県ではどういう風に評価されてるんでしょうか?

地元徳島の人間のほとんどは、特に秋頃は…

「冷蔵庫にすだちが無いと始まらんっ!」

ってくらいすだちが大好き。

徳島ではシーズンになる夏の終わり頃からすだちがスーパーやお店に溢れかえるくらい出回ります。

そんな地元民が教える、すだちの美味しい食べ方・保管方法などご紹介します。

徳島はすだちシェア全国で98%!

これがまた不思議なんですけど、すだちってほとんど徳島県産なんですよね。

都会では一個うん10円するとかって聞いたことありますけど、徳島ではシーズンになると知り合いがくれたりするのでので、実質ビニール袋にいっぱい詰まってタダみたいな(笑)

使い切れずに困ってしまうぐらいです。

どうして徳島県産がこんなに多いのか?というと、これまた不思議なんですが、徳島の土壌以外は根付かないと言われている様です。

ある県外の友人が苗を持って帰って庭に植えたのに、枯れたとか・・・。

徳島では昔からの言い伝えで、

「鳴門の大麻山の見えるところでしかすだちは育たない」

という言い伝えもあるそう。
なんだか都市伝説みたいですが。

すだちの切り方

切り方も簡単です。
まず水洗いしてあとは真ん中をカットするだけ。

注意するのはその時の包丁を入れる場所です。

よく間違うのが、ヘタのところから垂直に包丁を入れてしまう事。

↑ ↑ この写真の切り方はNG!!

こう切ってしまうと絞りにくいので、必ずヘタに対して平行に包丁を入れましょう!!

↓ ↓

これが正解◎

半分に切ったすだちは輪切りの綺麗な模様になってるはずです。

そこからさらに半分ずつ切っていって、4等分や8等分にする事もできます。

すだちが合う料理

それではすだちが合う料理をご紹介しましょう。

魚料理

魚は、焼き魚や刺身にすだちを絞ると最高に美味しいですよ。

サンマやアジ、サバなど焼いて食べる時あの脂が美味しいんですけど、時々クドく感じてしまいます。

しかしすだちをかけるとさっぱりとして相性抜群。

刺身もすだちを添えることで見た目にも華やかになりますし、すだちをやや効かすことで高級感が増し、料亭のような上品な味わいになります。

うどん・そば

徳島・香川は本当にうどん屋さんが多く、手軽にお手頃な値段で食べる事ができます。

そんな四国のうどんには欠かせないのが青ネギとすだち。

これがうどんにとってもよく合うんです。
うどんの出汁や麺の小麦粉の風味にすだちがとてもよく合い最高です。

すだちを使ったうどんのオススメの食べ方は「かけうどん」と「しょうゆうどん」です。

両方とも共通しているのは味がシンプルなところ。
途中ですだちをかけると味が変わって2度美味しいです。

夏場であればそうめんにもすだちは欠かせません。

すだちを絞るだけで高級感、清涼感がアップして一気にグレードアップします。

味噌汁

 

味噌汁にもバンバン入れます。これ、結構 県外の人にびっくりされるんですよね。

まずはノーマルで味噌汁をいただき、途中ですだちを投入。
すると全然違う味わいを楽しめ、欠かせなくなります。

お酒

柑橘系なんで、お酒にもよく合うんです。

徳島にはすだちジュースやすだち酎などが商品化されてますからね。ハイボールにしてもいいでしょう。

 

その他何でも

とにかくすだち大好きな旦那は、他にもバンバンすだち使いまくり。
お寿司、天ぷら、つけ麺、バーベキュー・・・と、とにかく何でもすだちです。

保管方法は?

すだちは日持ちするので、保管方法は冷蔵庫の野菜室などに入れておけば大丈夫です。

あるいは涼しくて陽の当たらないところでも保管していますね。

小さくて輸送もしやすく、日持ちもするので県外への贈り物、発送にも適しています。

すだち酢も超おすすめ

いくら徳島と言えど、シーズンが終わるとすだちが出回らなくなります。

スーパーなんかで年中売ってるようなものはハウス栽培で値段が高いので買えません。

そんな時は瓶詰めされているすだち酢がオススメです。

徳島ではすだちを絞って瓶詰めにされたものが売られていますが、地方ではもしかすると手に入りにくいでしょうか?

ネットでも購入出来ますのでご安心ください。

このすだち酢、けっこうキツイですので少量ずつ使ってみて下さいね。

●まとめ●

すだちは徳島では欠かせない食材です。
すだちをかけるだけで高級感が増したり、爽やかな酸味を楽しめます。

保管方法なども扱いやすく、冷蔵庫に常備して置く事が出来るので便利です。

何にでも合いますのでいろいろ試してみてはいかがでしょうか?

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asapon

四国在住、30歳で第一子を出産した新米ママ。 アトピーを持っていまして、現在脱ステ7年目(ステロイドをやめる治療法)中です☆アトピーはすっかりキレイになりました! 妊娠から出産、育児、アトピーについての情報を主に発信しています。